É importante para nós que, além do presunto, nossos clientes escolham o melhor acompanhamento. É neste ponto que encontramos a harmonização, processo de complementar um alimento, neste caso o presunto, com um complemento de vinho ou outras bebidas, aumentando o prazer de comê-los.

Tipos de harmonização

Harmonização de acompanhamento: Nesta opção conseguimos misturar ambos os sabores, conseguindo unificá-los. A união ocorre quando se mistura o presunto com alguns vinhos mais tânicos.

Harmonização por complemento: Encontramos uma semelhança entre o sabor do vinho e o do presunto para que os sabores sejam potencializados.

Harmonização por contraste: Este caso requer duas intensidades de sabores distintas, nas quais se joga para enfrentá-los ou para destacar um deles. O presunto com um vinho doce cria uma experiência de contrastes.

Partindo dessa base, vemos que o presunto pode ser acompanhado por todos os tipos de vinhos, dependendo da textura e sabor dos mesmos. De um vinho tinto a um vinho branco frutado, realçando as nuances do presunto.

Espumante com presunto ibérico

Finalmente, não poderíamos esquecer a combinação fantástica que vem do espumante branco com o presunto ibérico. É um produto de qualidade que pode substituir o vinho em algumas ocasiões.

O espumante é uma harmonização por contraste, pois consegue realçar o sabor do presunto com seu simples toque espumoso, ao mesmo tempo que o realça.

O que você acha dessas dicas de harmonização? Qual é sua combinação favorita? Esperamos que sua próxima experiência com os produtos Josep Llorens seja ainda mais deliciosa com estas propostas de harmonização!