Para cozinhar bem a carne ibérica, é muito importante que tenhamos em conta que cada peça é diferente. Mostramos as diferenças na hora de cozinhar filezinho, copa do lombo, sobrepaleta e “segredo”.

Como cozinhar corretamente a carne ibérica

-O filezinho: pode ser grelhado, assado ou cozido. Claro, precisa de pouca cocção.

-O lombo: um dos pedaços mais cobiçados de carne de porco. É perfeito em todos os tipos de preparações.

-A copa do lombo: você pode cozinhar de qualquer maneira, desde que faça uma cocção rápida. Simplesmente grelhado é delicioso por causa da quantidade de gordura que contém.

-A sobrepaleta: a melhor maneira de desfrutar de todo o seu sabor é passando pela frigideira várias. Embora também seja muito bom em ensopados, porque admite um pouco mais de cocção do que outras peças.

-O “segredo”: é o que contém mais gordura. Recomenda-se fazer na grelha. Pois, ao ter veias, não precisa de mais nada para ficar suculento.

-O lagarto: requer muito pouca cocção. Fica muito bom em receitas tradicionais.

Algumas recomendações

– É importante que seja temperado antes de cozinhar.

– Você deve colocar o sal antes de fazer.

– Por fim, para cozinhar devidamente a carne ibérica no forno, este deve estar pré-aquecido antes de introduzir a peça. Para torná-lo mais saboroso, aproveite seu suco.