Para cocinar carne ibérica correctamente es muy importante que tengamos en cuenta que cada pieza es diferente. Te enseñamos las diferencias a la hora de cocinar el solomillo, la presa, la pluma y el secreto.

Cómo cocinar carne ibérica correctamente

-El solomillo: se puede hacer tanto a la parrilla, al horno como en guiso. Eso sí, necesita poca cocción.

-El lomo: una de las piezas más codiciadas del cerdo. Queda perfecta en todo tipo de preparaciones.

-La presa: se puede cocinar de cualquier manera siempre y cuando hagamos una cocción corta. Simplemente a la plancha está deliciosa por la cantidad de grasa proporcionada que contiene.

-La pluma: la mejor forma de disfrutar de todo su sabor es pasándola por la sartén vuelta y vuelta. Aunque también queda muy bien en guisos ya que admite algo más de cocción que otras piezas.

-El secreto: es la que más grasa contiene. Se recomienda hacerla a la plancha. Y es que, al ser veteada no necesita más para estar jugosa.

-El lagarto: requiere muy poca cocción. Queda muy bien en recetas tradicionales.

Algunas recomendaciones

– Es importante que esté atemperada antes de cocinarla.

– Se le debe poner la sal antes de hacerla.

– Por último, para para cocinar la carne ibérica correctamente al horno, este debe estar caliente antes de introducir la pieza. Para que quede más sabrosa aprovecha su jugo.