Le jambon serrano est l’un des grands plaisirs de notre gastronomie, mais si vous souhaitez profiter pleinement de toute sa saveur, vous devez savoir comment servir le jambon. Vous devez prendre en compte des facteurs comme la température, l’endroit où le conserver ou la découpe. Un jambon Josep Llorens entier suspendu dans la cuisine n’aura pas les mêmes propriétés que celui acheté en tranches et emballé sous vide, désossé ou dans une boîte premium.

Comment servir le jambon ibérique

Vous devriez conserver le jambon ibérique à une température située entre 10 et 15 ºC. La raison est simple : dans les séchoirs il est à cette température, et en la maintenant nous conservons intactes toutes les propriétés aromatiques et gustatives du jambon. Bien entendu, au moment de le consommer, il faut le servir à environ 22 ºC, le point optimal de la fusion des graisses. Si vous le coupez à la main, laissez-le environ 5 minutes se reposer ; s’il est emballé sous vide, ouvrez le sachet 15 minutes avant de le consommer.

Comment manger le jambon serrano

Dans le cas du jambon serrano, il faut le servir entre 20 et 25 ºC, car il offre une plage de température un peu plus grande que l’ibérique. De même, assurez-vous de couper des tranches fines et pas très longues. De cette façon, vous pourrez en profiter pleinement, car vous faciliterez le mariage entre la graisse et le maigre, pour qu’il soit plus juteux. Il est fortement recommandé de couper uniquement le jambon que vous allez manger, pour éviter qu’il ne perde ses propriétés.

En résumé, le jambon doit être servi à environ 22 ºC, bien que le jambon serrano a une plage plus grande que l’ibérique pour obtenir la température optimale. Chez Josep Llorens vous trouverez tout type de jambons, en plus des fromages ou des produits d’épicerie fine. Un dernier conseil pour profiter du meilleur jambon est de réchauffer l’assiette vide au micro-ondes avant de servir le jambon. Vous obtiendrez ainsi la température idéale.