Josep Llorens sélectionne à pied, sous les chênes-liège, année après année, les meilleurs exemplaires de porcs ibériques purs de bellota 100% pour la production du jambon ibérique de bellota Premium. Le jambon Premium a une production annuelle limitée qui est déterminée par les conditions climatiques, la quantité de glands consommée et la morphologie de l’animal. Pour cette raison, chaque millésime de Jambon Premium est unique et différente, avec des propriétés organoleptiques qui la font spéciale et unique, et toujours avec le cachet Josep Llorens.

Lancement du Jambon Ibérique de Bellota Premium au Brésil.

Pendant le mois de novembre 2015, nous avons présenté la Ligne Premium et nous la décrivons ainsi : « Celui-ci est notre hommage à la dehesa, l‘essence authentique du joyau gastronomique de l’art ibérique ».

Josep Llorens i Fills a présenté son Jambon de Bellota Premium avec 60 mois d’affinage au Brésil, dans des villes comme Porto Alegre, Rio de Janeiro et d’autres pour que le public brésilien puisse jouir de ce mets exquis.