Chez Josep Llorens i Fills, en tant qu’experts ambassadeurs du jambon, nous vous faisons part de notre opinion concernant la possibilité de congeler le jambon. Combien de fois vous est-il arrivé d’acheter ou avez-vous été offert plus de jambon que vous ne pouvez en manger ? Poursuivez votre lecture et découvrez si c’est une bonne idée de congeler ce produit, qu’il s’agisse de jambon ibérique ou de jambon Serrano.

Congeler le jambon ibérique, oui ou non ?

Bien que cela puisse être tentant, en réalité, vous ne devez pas congeler le jambon Serrano. Contrairement au reste de la charcuterie (qui peut être congelé et consommé ultérieurement), le jambon est élaboré en suivant des procédés naturels délicats qui lui permettent d’acquérir l’arôme, la texture et la saveur qui le caractérisent. C’est pourquoi, ce n’est pas un produit apte pour la congélation domestique, car la chaîne du froid n’est pas respectée.

Bien que vous puissiez congeler le jambon pour le conserver plus longtemps, au moment de le décongeler et de le consommer, il aura perdu ses principales propriétés et caractéristiques, qui justement sont celles qui vous font choisir un jambon ibérique et non pas un autre type de charcuterie.

La meilleure option pour conserver le produit en bon état est de le garder dans un lieu frais, sec et à température ambiante. Toutefois, il est possible que vous souhaitiez l’emporter en voyage parce que vous allez vivre à l’étranger pendant un certain temps ou que pour toute autre raison, vous ayez besoin de conserver ses propriétés le plus longtemps possible. Dans ce cas, nous vous conseillons d’emballer le jambon Serrano sous vide. Ainsi, il ne sera pas en contact avec l’air et s’abîmera donc beaucoup plus tard. En outre, c’est la manière la plus efficace de conserver ses propriétés.

Décidément, chez Josep Llorens nous vous déconseillons de le congeler, qu’il s’agisse de jambon ibérique ou Serrano. Il vaut mieux que vous achetiez la quantité que vous allez consommer et que vous assuriez ainsi toujours l’excellente qualité du produit.