Le jambon ibérique  de bellota  est un des produits étoile de la gastronomie espagnole.

En novembre 2015 le Jambon Ibérique de Bellota Premium avec 60 mois d’affinage a été présenté au Brésil. Cet événement a été célébré dans le restaurant de tapas Clos dans la ville de Sao Paulo. www.closrestaurante.com.br.

Lors de cette rencontre nous avons expliqué le processus de fabrication et d’affinage du jambon ibérique.

En ce qui concerne l’affinage de ce produit, il y a trois facteurs fondamentaux: l’héritage historique d’une tradition artisanale, le climat idéal défini par la région montagneuse espagnole et les innovations techniques. Grâce à tout cela, on obtient que le jambon ibérique développe cet arôme si spécial et si caractéristique.

Les porcs ibériques paissent librement par les dehesas où ils mangent des herbes sauvages, des glands qui tombent des arbres et tout ce qu’ils trouvent. C’est justement le gland ce qui donne au jambon ses qualités acide-oléiques et antioxydantes qui évitent les maladies cardio-vasculaires et réduisent le cholestérol.

En dernier lieu, lors de cet événement, il y a eu un plat de mousse de graisse de nos produits (couronné de succès !) préparé par le chef du Restaurant Clos , où tout le monde a profité de la passion par le jambon ibérique de bellota.

Et pour finir, deux grands journalistes professionnels n’ont pas manqué l’occasion d’assister à ce grand acte.

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