Les fêtes de Noël approchent, un des moments de l’année où les réunions de famille et les repas sont habituels. Un des invités qui ne peut manquer à votre table est le jambon ibérique et, chez Josep Llorens, nous vous donnons les clés pour choisir la meilleure option.

Conseils pour choisir le meilleur jambon à Noël

Au moment d’acheter le jambon, il peut être un peu compliqué de le choisir, mais avec de petits conseils, tout sera plus facile.

La patte

La première chose que vous devez regarder, c’est la forme de la patte, qui doit être longue et stylisée. Gardez à l’esprit que plus la caña (canne) est étroite, meilleure est la qualité. Autrement dit, recherchez une pièce élancée.

Le sabot

Le noir est sa couleur, c’est elle qui différencie le jambon ibérique. Mais vous devez également regarder son usure : si elle est uniforme, cela signifie qu’il a couru dans la campagne. Sinon, si la partie interne est plus courte, cela indique tout le contraire et ne le choisissez pas.

La couleur

Un jambon doit être soigné avec attention et tendresse, par conséquent, il doit être propre. Ne choisissez pas ceux qui sont sales.

La graisse

Un bon jambon doit avoir une couverture de graisse abondante. Regardez celle qui est concentrée sur le côté, elle doit être brillante et un peu fluide. Gardez à l’esprit que plus un jambon est de qualité, plus elle fond à faible température.

Le poids

Les jambons de meilleure qualité dépassent habituellement les huit kilos sans problème.

Choisissez bien pour Noël

Maintenant que vous connaissez les clés, vous êtes prêts à choisir le jambon qui vous accompagnera ce Noël. Un dernier conseil : méfiez-vous des bonnes affaires, car élever un porc ibérique de qualité nécessite un grand investissement.

Josep Llorens vous souhaite de joyeuses fêtes !