Il est important pour nous, qu’au-delà du jambon, nos clients choisissent le meilleur accompagnement. C’est là que nous trouvons le processus d’association, visant à compléter un aliment, en l’occurrence le jambon, avec un accompagnement, que ce soit du vin ou d’autres boissons et accroître le plaisir de les consommer.

Les types d’association

Association en accompagnement : Cette option permet de mélanger des goûts en parvenant à les unifier. L’union se produit en mélangeant le jambon avec des vins plus tanniques.

Association par complément : Nous trouvons un point commun entre la saveur du vin et celle du jambon, nous parvenons à ces que les saveurs s’intensifient.

Association par contraste : Dans ce cas de figure, deux intensités de saveurs distinctes sont présentes et on se prête à les mettre en opposition ou à en faire ressortir l’une d’entre elles. Le jambon avec un vin doux crée toute une expérience de contrastes.

En partant de cette base, nous constatons que le jambon peut être accompagné de tout type de vins en fonction de la texture et du goût de ceux-ci. D’un vin rouge à un vin blanc fruité, en intensifiant les nuances du jambon.

Du « cava » avec du jambon ibérique

Enfin, nous ne pouvions oublier la fantastique combinaison surgissant du « cava » blanc avec le jambon ibérique. C’est un produit de qualité pouvant remplacer le vin dans certains cas.

Le cava est une association par contraste car il parvient à faire ressortir la saveur du jambon grâce à sa simple touche mousseuse tout en l’intensifiant à la fois.

Que pensez-vous de ces conseils sur les associations ? Quelle est votre combinaison favorite ? Nous espérons que votre prochaine expérience avec les produits Josep Llorens soit encore plus délicieuse avec ces suggestions d’association !