Le jambon ibérique et l’épaule ibérique sont des produits populaires, comme on le sait chez Josep Llorens.

Beaucoup de personnes ignorent les différences entre les deux produits, car leurs similitudes, en termes de saveur et de forme, portent souvent à confusion. Mais nous allons vous éclairer.

Les différences entre le jambon ibérique et l’épaule ibérique

Les deux produits sont obtenus à partir du porc ibérique et sont soumis à des processus de maturation similaires, même s’il existe une première différence fondamentale : la région du corps de l’animal d’où vient le produit. Le jambon est élaboré à partir des pattes arrière de l’animal, comme on le sait bien. De son côté, l’épaule provient des pattes avant. En raison de ces circonstances il est normal que nous tombions dans cette confusion, particulièrement si nous ne tenons pas compte du poids et de la longueur.

Le jambon est plus long que l’épaule. Le premier mesure entre 70 et 90 centimètres et l’épaule entre 60 et 75. De plus, le jambon est plus large. En terme de poids, les pattes arrière pèsent habituellement dans les 7,5 kilos et les pattes avant arrivent à 5 kilos.

Confondre les deux produits est très simple, même si maintenant vous avez quelques notions basiques pour les différencier, ce que nous prenons toujours en compte chez Josep Llorens. Il ne vous reste plus qu’à profiter des deux produits et déguster leurs saveurs uniques.