Le Fromage Manchego est un des grands délices gastronomiques de notre pays. La meilleure entrée ou le meilleur apéritif dont vous pouvez profiter et offrir à vos visiteurs accompagné d’un bon vin. Or, lors du choix d’un manchego il faut miser sur le meilleur. Pour cela, vous devez très bien savoir comment l’identifier au moment de l’achat. Vous ne savez pas comment ? Chez Josep Llorens nous vous l’indiquons.

Comment identifier un bon fromage manchego

Nous vous donnons quelques conseils simples pour identifier un bon fromage manchego. Ne les oubliez pas lorsque vous l’achèterez !

Les étiquettes comme premier signe

Vous devez vous assurer que le fromage comporte une étiquette sur laquelle doit non seulement apparaître le mot manchego, mais également indiquer que le fromage a été fabriqué avec du lait de brebis de la race « Manchega ». De plus, s’il est fabriqué au lait cru, le mot artisanal doit y figurer.

De même, il y a une petite contre-étiquette collée sur la première du Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine, qui indique « España, Denominación de Origen Manchego » à côté d’un numéro de série.

De même, il faut inclure une plaque de caséine sur la croûte indiquant « D.O.P QUESO MANCHEGO » et le logo européen avec la mention « DENOMINACIÓN DE ORIGEN ».

Rappelez-vous que s’il pèse moins de 1 500 grammes, il comportera une bande bleue sur l’angle supérieur droit. Et s’il s’agit d’une portion emballée dans du film, une bande verte.

Texture, couleur, saveur et odeur incomparables

Le fromage manchego se caractérise par la présence d’une croûte dure et d’une pâte ferme à l’intérieur, entre crémeuse et granuleuse, et par une couleur qui varie entre le blanc et le jaune, selon son degré de maturité. Sa saveur lactée peut avoir différentes nuances, entre acide et piquante.

Maintenant que vous savez comment identifier un bon fromage manchego, n’hésitez pas, choisissez le meilleur, choisissez les fromages Josep Llorens.