Chez Josep Llorens nous soucions de tout ce qui a trait à la charcuterie ibérique. Par conséquent, nous vous confierons ci-après les meilleurs secrets pour bien la conserver et pour la déguster pleinement.

Astuces pour la bonne conservation de la charcuterie ibérique



Il est important de diviser ces conseils en deux grands groupes pour qu’il vous soit plus facile d’en tirer le plus grand profit.

Si la charcuterie est en une seule pièce



Il faut la suspendre sans qu’elle touche d’autres pièces similaires. L’espace où est affinée la charcuterie doit être frais, avec une température qui varie entre 15 et 20º. L’espace ne doit pas laisser entrer la lumière du soleil mais doit être bien aéré.

Vous devez conserver le boyau du produit et le retirer progressivement au fur et à mesure que vous le coupez. Il est recommandé de passer de l’huile d’olive sur la zone de découpe et de la protéger avec un film et un élastique qui le maintienne pour éviter l’oxydation de cette partie de la charcuterie.

Si vous découpez du jambon, vous devez recouvrir la zone de découpe avec la couenne, un morceau de graisse et un linge en coton. Et rappelez-vous que la charcuterie ibérique entière ne doit jamais être conservée au réfrigérateur.

Si elle est déjà découpée



Nous vous conseillons de placer les tranches à la verticale et de les envelopper dans un papier film. Avant de les servir, un conseil qui sert également pour celles emballées sous vide : vous devez sortir les tranches du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante. Mettez-les dans un plat à l’avance pour faire suer la graisse et le résultat sera beaucoup plus agréable au palais.

Combien de charcuterie devez-vous découper ?



Calculez pour qu’il en reste le moins possible. Basez-vous sur la taille des assiettes selon le nombre de convives. Rappelez-vous que le produit découpé à température ambiante une demi-heure avant est toujours exquis.

Chez Josep Llorens nous espérons vous avoir donné des conseils efficaces pour que vous ne cessiez jamais de profiter de votre charcuterie ibérique préférée.