Lorsque vous achetez du jambon ibérique, nous vous recommandons de toujours miser sur des entreprises professionnelles pour garantir la qualité maximale du produit. Chez Josep Llorens nous souhaitons vous donner les clés pour identifier correctement les caractéristiques du jambon.

Étiquettes et bagues du jambon ibérique

Le principal c’est que vous vous concentriez sur l’étiquette et sur la bague. En connaissant ces données, vous pourrez être certain de payer le prix juste pour le jambon.

  1. Les bagues

Les bagues, qui sont attachées à la patte, ont différentes couleurs. Chacune vous indiquera les informations de base pour déterminer son niveau de qualité.

Les noires identifient les jambons ibériques de bellota 100 %.

Celles de couleur rouge indiquent également qu’il s’agit d’un jambon ibérique de bellota. Pour connaître le pourcentage de pureté exacte (s’il s’agit de 50 % ou de 75 %), il faudra que vous consultiez l’étiquette.

Au contraire, si la bague est de couleur verte, cela signifiera que ce produit n’est pas ibérique de bellota, mais de cebo de campo. Vous devrez également examiner l’étiquette pour identifier le pourcentage d’ibérique.

De la même manière, la bague blanche identifie les jambons ibériques de cebo qui ne sont pas élevés dans les champs.

  1. Les étiquettes

À la différence de la bague, l’étiquette apporte des informations plus détaillées sur le produit que vous souhaitez acheter.

Cette pièce en carton ou en plastique, en plus de mentionner s’il s’agit d’une AOP (appellation d’origine protégée), indiquera le pourcentage d’ibérique, les ingrédients et le cachet de qualité qui certifie sa saveur.

Lorsque vous achetez un jambon, vous devez lire l’étiquette ou regarder la bague pour connaître la provenance de la pièce. Chez Josep Llorens nous espérons que les informations fournies dans cet article vous intéresseront pour que qualité et prix aillent toujours de pair.