El fruto más importante de nuestras dehesas es, sin duda, la bellota. Esencial para conseguir el mejor jamón 100 % Ibérico. Verde durante su nacimiento, adquiere un color marrón oscuro reluciente llegada su maduración, en la época de montanera. Como si fuera un tesoro al que hay que proteger, una cúpula recubre un tercio de su cuerpo. La bellota está compuesta de almidones y de ácido oleico, el principal responsable de que el jamón sea un alimento sano.